薄荷、蒔蘿和孜然

薄荷自古以來就被用作藥材和調味料。譯作「薄荷」的希臘語詞he·dyʹo·smon（字面意思是「芳香」）看來可以指以色列和敘利亞一帶各種已知的薄荷，包括歐薄荷（學名：Mentha longifolia）。蒔蘿（學名：Anethum graveolens）的籽實味道芳香，人們種植蒔蘿主要就是為了獲取蒔蘿籽，用來調味和治療胃病。孜然芹（學名：Cuminum cyminum）屬於傘形科植物，以其味道濃烈辛辣的籽實（即孜然）為人所知。在中東和其他地區的一些國家，人們常在烘焙、燉菜甚至調酒時用孜然調味。