克利特岛的葡萄收获时节

《儆醒！》杂志驻希腊通讯员笔录

“啊，起来！赶快！快点！其他的人已经开始，我们恐怕赶不上了，”母亲在呼唤着。

当时正是凌晨，太阳升起之前曙光微露的时候。但全村的人均已动身前行——一行行的人急速和喜乐地向我的家乡克利特岛的狭窄村路走去。

我依然记得自己怎样从床上跳起来，奔向我们茅屋的小院里匆匆梳洗。然后骑着驴驹赶上其他村民。可是为什么这样匆忙呢？

这是葡萄收获时节。对我们这个地中海的岛上小村说来，这是活动和欢乐的时候，现时正好收获终年劳碌所种的果子，收获的季节是在九月。

当走近自己的葡萄园时，我们看见其他村民已散布在乡村的多个葡萄园里。他们像一群蜜蜂，快乐地动身采葡萄。

时间逐渐过去，太阳升得很高，但我们有草帽保护。少女们手持锋利小刀，在葡萄树之间走来走去，割取成熟的葡萄放在有盖的篮子里，她们快乐的叫声、笑声和歌声洋溢在空气中。

男子们把满满的篮子托在肩膊，将篮里的葡萄倒在大块麻布上。妇女们蹲踞在麻布的四周，把枝上的任何坏果、叶子或卷须拔去。把一挂挂的葡萄切成小枝后再放回篮里。

其他的男子们于是把洁净了的葡萄投入大桶。桶里装着石灰溶液，上面浮着橄榄油。他们取出葡萄后将其送到场地，散布开来在九月的骄阳之下晒干，使其皱缩起来成为葡萄干。

早晨过得很快，每个人均被欢乐的心情所催促，太阳已到中天，这正是午间小憩的时候，我们聚集在葡萄园畔的橄榄树下。在荫下憩息和一同进食带来的食物和喝瓦瓶的凉水是多大的享受！于是，我们又重新精力充沛，恢复工作直至黄昏。

收获葡萄

正如上述，克利特岛的葡萄收获时节是一段充满喜乐的时光;也是活动和劳碌的时光。它始于八月初的葡萄初熟时，新鲜的葡萄使我们大快朵颐。稍后，在八月末期就是葡萄收获的第一部。我们首先采集黑葡萄作美味的红酒，这条小村在传统上所有家庭都制点红酒。

大桶内载着一丛丛的葡萄从葡萄园运送至每家的压酒场（多数由驴驹载运）。那里有人以赤足践踏葡萄。你若恰巧在这季节到岛上旅游，你也能享有特殊待遇，参加这件工作。

请稍待！在践踏葡萄之前，农夫通常洗净双足，游客若希望分享这项愉快工作，他们也要同样行。

桶内的液体葡萄或葡萄汁再被倒入大木桶内等待发酵，在其中转变成美味的红酒，这是大多数克利特的家庭所不可少的佐膳美酒。

并非所有葡萄汁均是用来制酒的。有些用以制成各种甜品——葡萄冻子、葡萄冻子香肠等。同时，我们从葡萄酒可获天然醋作烹调用。新鲜葡萄叶包着碎肉或米饭，可制成美味的菜色。

村民甚至利用榨汁后的剩余葡萄或“果渣”。这些果渣可作饲料或肥料。但它们也成为葡萄收获季节的另一娱乐部份。在十月或十一月，村民在欢乐气氛中举行果渣“大锅节”。

农夫们按照传统在村边举行大锅节。他们用大石作成简陋的炉灶，灶上放着充满果渣的大锅待煮。暮色四合时，村民开始举火，他们环坐着享受火锅发出的温暖以驱除秋夜的寒气。

欢笑和戏谑打破了岑寂，杜撰的丰功伟绩和惊险故事使坐在附近的儿童听得出神，满足了他们幼小的想象力。肚子饿了时可以进食在炉架上用炭烘的马铃薯。男人们在夜间的节目也很丰富，他们享受从大锅初次蒸馏出来的饮品，克利特人称这种十分的饮品为‘狄高地亚’。

村民们终年的努力、辛劳和合作以这个节日欢聚为高潮。工作早在一月已经开始，他们把树上的老枝切除，让更富于生产力的新枝长出来取代。在三月再把地土锄掘和耙松，那时葡萄树的花已开始绽放了。

稍后，当果子成形时，结果的花蕾末梢要被剪除以防它们吸去太多树液;因此使果子丰收。在这时候要作的是灌溉、施肥、加琉、喷水及用棚架支撑藤蔓。

天气情况可能对葡萄树有极大危险，例如在开花时节降霜。各种植物病、蝗虫和黄蜂的侵害也需要经常警觉。

可是，在那些辛勤工作以料理葡萄树的人看来，一切辛劳均是值得的，因为他们看到劳作的酬报是葡萄成熟的丰收和整个社区在葡萄收获时节的喜乐。

［第28页的地图］

（排版后的式样，见出版物）

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