以质地和味道来划分。质地有柔软的，半柔软的或坚硬的，而味道则有淡的，半浓淡的或浓郁的。

柔软的芝士包括成熟的，如金文伯芝士，和未成熟的村舍芝士。后者是芝士中最简单的。

中等或半柔软的芝士是已成熟的，包括连堡加和文斯特芝士等在内。

坚硬的芝士也是成熟了的，有瑞士和彻特尔芝士等。大约要十磅牛奶才可以造成一磅硬芝士。

一种非常流行的芝士便是所谓的特制芝士。它是用几种天然芝士混和加热而制成的。加入了乳化剂之后，混合的芝士遂变成等质的可塑块。人们喜欢用它作烹调，因为它融了之后非常软滑。然而它的一个缺憾是它在乳化、颜色、保存、稳定和加浓方面均采用化学品。

的确有许多种美味的芝士可以供你选择。所有芝士都是极好的蛋白质食物，同时也含有各种维他命、钙、磷和其他矿物。鉴于制作过程中细菌所担任的重要角色，当你将芝士放在餐桌上时，你可以说细菌正在饲养你的一家。

“你的道就是真理”

你有多少个父亲

你有多少个父亲？你可能回答说:“当然我只有一个！”不错，在世上活过的每一个人都最少有一个父亲;甚至亚当也有一个父亲，因为我们读到:“亚当，上帝的儿子。”——路加福音3:28。

但你若是一个罗马天主教徒，你便会有超过425,000个“父亲”了，因为这便是世上罗马天主教教士的数目，而你的宗教要求你称他们为“神父”最低限度这是教会在说英语的地区中的规定。但是其他许多宗教却拒绝承认教士，传教者及牧师的这种衔头。圣经怎样说呢？耶稣在向他的天父上帝谈及他的道时说:“你的道便是真理。”——约翰福音17:17。

“父亲”一词以单数、复数及所有格的形式在圣经中出现过大约1,750次。它主要是用来指真正的父亲及男性的先祖。有时它也被用来指同族的长辈;基督教的第一个殉道者司提反及使徒保罗均曾以这种意义运用这个名词。——使徒行传7:2;22:1。

所有真正的基督徒也有另一位父亲。他们岂不祷告说，“我们在天上的父”么？（马太福音6:9）事实上，远溯至摩西的日子，上帝已被称为他子民的父亲。（申命记32:6;诗篇89:26;以赛亚书63:16;64:8）使徒保罗在他每一封信中都把耶和华上帝称为父。他也把上帝称为“荣耀的父;”使徒雅各则把上帝称为“众光之父”——以弗所书1:17;雅各书1:17。

圣经也曾将耶稣称为“父。”例如在以赛亚书9:6他被称为“永恒之父。”他在两种意义上可以称为“永恒之父”:他自己是永远长存的，同时他将永生赐给他的儿女。他特别是“大群”“另外的羊”的父亲;他的受膏门徒则常被称为他的弟兄。——约翰福音10:16;启示录7:9。

“父亲”一词也被用来指首领、始创者或