3. Внимателно приготвяй и съхранявай храната
В ДРЕВНИЯ Израил един невнимателен готвач набрал диви кратуни, въпреки че не познавал това растение. Той ги прибавил към яденето и хората, които се страхували, че може да са отровни, извикали: „Смърт има в котела!“ (4 Царе 4:38–41)
Както показва този пример, небрежно приготвената храна може да бъде вредна, дори смъртоносна. Следователно, за да се предпазиш от болести, причинени от храна, се научи как внимателно да я приготвяш и съхраняваш. Обърни внимание на следните четири предложения:
● Не размразявай месо на стайна температура.
От Министерство на земеделието на САЩ казват: „Въпреки че в средата месото може още да е замръзнало, когато се размразява на стайна температура, външната му част може да попадне в т.нар. опасна зона — от 4 до 60 градуса, — в която бактериите се размножават изключително бързо.“ Ето защо е важно да размразяваш храната в хладилника, в микровълнова фурна или ако опаковката не е нарушена — в студена вода.
● Готви храната достатъчно дълго.
Според Световната здравна организация „почти всички опасни микроорганизми умират, когато храната се готви достатъчно дълго“. Особено ако правиш супи и яхнии, се увери, че температурата достига най–малко 70 градуса.a Тъй като може да е трудно да се определи вътрешната температура на някои ястия, много хора използват готварски термометър.
● Поднасяй ястията веднага.
Сготвената храна не трябва да престоява на стайна температура, за да не се развали. Затова я сервирай възможно най–скоро. Поддържай студените ястия — студени, а топлите — топли. За да остане месото горещо, го постави във фурна, загрята на около 90 градуса.
● Съхранявай правилно останалата храна
Анита, която има деца и живее в Полша, поднася повечето ястия веднага щом ги сготви. Тя казва какво прави, ако остане храна: „Веднага я замразявам на малки порции, за да ми е по–лесно при размразяването.“ Ако си сложил в хладилника остатъци, ги изяж в рамките на два или три дни.
В ресторантите обаче трябва да се довериш на други хора да приготвят храната ти. Как тогава можеш да предпазиш семейството си, когато се храниш навън?
[Бележка под линия]
a Някои видове месо трябва да се готвят на по–висока температура.
[Блок на страница 6]
УЧИ ДЕЦАТА СИ: „Когато децата ми искат да сготвят нещо, им напомням да следват указанията на опаковката.“ (Юк Лин, Хонконг)