美味有益的香蕉

并非一切美味的食物都有益，而有益的食物亦未必好吃。可是有益又美味的食物之一无疑是熟香蕉。英国首相狄斯累利在1831年前往埃及开罗时第一次尝到香蕉，他赞叹说:“这真是世上最美味的东西！”虽然这是他个人的意见，但无疑大多数人都会同意香蕉是好吃的。

香蕉并非生在树上，因为香蕉“树”既无干也无枝。严格地说，它属于草本，主茎是由叶鞘组成。它长成十至二十五尺高，要十二至十五个月才产生果实。一经产生一丛香蕉，整棵植物便要砍下，因为一棵植物只能产生一丛香蕉。这乃是草本植物的特征。

香蕉的确价值良多。除了本身异常美味之外，还可以用来制成可口的奶昔、香蕉冰淇淋、香蕉奶油批和杂果沙律。香蕉粉也用途渐广。有少数吃下熟香蕉受不住的人发觉香蕉粉很易于消化。也有人喜欢炸香蕉或烘香蕉。

香蕉的好处之一是经年均有。你无须费神制作，而且它们有蕉皮天然地封密，不虞细菌和污物侵入。（食前也不必担心喷雾剂或香蕉是否洗过！）香蕉在熟透时——起了褐色斑点时——很易消化（至少以大多数人而言），且能产生很多精力。

香蕉比其他生果更少水份——大约占百分之75。它们也比大多数生果含有更多糖份——约有百分之20。因此它们可作粮食代用品而非仅作甜品而已。有意减肥或限制体重的人可以试用几只香蕉和一杯鲜奶来代替饭餐。这些人若用香蕉代替甜点，或作两餐之间的零食或宵夜，则尤其有益。

香蕉富于甲、乙和丙种维他命。事实上，据有些权威人士说，它们含有很丰富的丙种维他命而可以作为幼童的丙种维他命主要来源。至于矿物方面，香蕉含有不少钙、铜、铁、镁、磷和琉等。香蕉也有助于制造血液里红血球的血红素。

由于香蕉的蛋白质含量颇低，医生也将其推荐给肾病患者。当香蕉熟透时，其中的淀粉质转变成果糖，因此，对糖尿病者颇适宜，因为他们受不了蔗糖或甜菜糖。香蕉对胃溃疡患者也很有益。看来颇奇怪，香蕉可作胖子的食物，也可作瘦子的食物;它可以帮助两者改正体重，同时也能治疗腹泻和便秘。毫无疑问地，造物主创造香蕉时，给了人类一项美味有益的好礼物。

几千年来香蕉在世上好些地方受人欣赏。但在后来香蕉却被人冷落了，最低限度在西方是如此，以致世界百科全书将香蕉列为“我们祖先所不知道的生果”之一。早在1912年，《美国医药协会杂志》有一篇社评题名为“被人低估的香蕉”。可是，今日香蕉已比从前更受人重视，因为它是一种又美味又有益的生果。