你对盐知道多少？

早在造物主配合第一对人类亚当夏娃之前很久，他已撮成了另一宗婚姻。这究竟是什么呢？身为化学大师的造物主把钠（Na）和氯（CI）配搭一起而形成日常所用的餐桌盐。借此他把两种烈性毒物转变成为一种有益的物质。

盐是一种多么普遍的产品！所有海洋的成分约有百分之三是盐。有些海洋，例如死海，海水约含百分之廿五的矿物质，其中主要的是盐。在美国平均每年于饮食和化学工业上用去超过八百五十万吨盐。我们的身体成分约含有三至四安士的盐。我们的眼泪、血液和汗都是咸的。肾脏使我们体内的盐分保持平衡，因此尿液是咸的。事实上，身体内所含有的钠（盐分中所含的）与其他像钾、钙和镁这一类的元素之间均保持十分精确的平衡。

圣经首次论及盐的记录是关于亚伯拉罕时代的“盐海”。罗得的妻子“变成了一根盐柱”。（创世记14:3;19:26）摩西律法规定若干祭物‘要用盐调和’。（利未记2:13）此外，在以斯拉的日子，盐包括在官方下令供应的物品如麦、酒和油等之列——以斯拉记6:9;7:22。

在古罗马时代，盐是如此贵重以致充作金钱之用，发给士兵的粮饷有一部分是盐。这部分称为Salarium，英文的“salary”［薪俸］就是来自这个字。因此一个人“不配得盐”意即他没有用，不配得工价。

由于具有杀菌作用，盐被用作防腐剂，像制作咸青鱼，腌菜和酸菜等。它也可用作漱口剂及以之擦牙。盐是如此有用，以致在一份官方医药刊物中，两位医生曾说:“也许适当的应用电解液［基本上是盐溶液］比用其他任何类别的物质更能救回多些重病的人。”盐溶液可以充作血浆扩张剂以抵偿失血。经验证明，在严重灼伤的病例上，以一茶匙盐和一匙半苏打溶在一夸脱的水中。给病人喝，效果与输血相同，而额外的好处是绝无输血所引起的危险。

今日有些人怀疑是否需要吃盐，但是身体由于出汗而失去盐这件事实表明我们需要吸收若干盐分。除此之外，耶稣说，“盐本是好的”。（路加福音14:34）吃草的动物时常舐食天然岩盐这件事似乎证明必需有盐来维持身体的健康。

可是吃盐太多无疑是有害的。特别是吃大量肉食的人在用盐时应非常节约。据一位医学权威说，一般人平均每天吸收约半安士的盐，但其实这分量的五分之一已足够了。若不减少过量的盐便会引起水肿症。事实也证明盐与高血压有直接的关系。

因此要避免养成加盐才进食的习惯。起码先尝尝食物才决定是否需要加盐。加盐进食的习惯不独会加重肾脏的负担和引起高血压，并且还可能使你吃得过多。当你举行宴会时，不要单以咸的食品连饮品奉客;这会是一项仁慈之举。同时可以酌量奉之以不加盐的果仁和生红萝卜条及西芹茎等可口的蔬菜。借此你的客人会避免吃太多的盐，亦同时收较平衡的食物。当你真的要放盐入食物时，你会发觉用植物盐较为有益，这可以帮助你减少吸收实际的氯化钠。

还有另一个理由是你在食物加盐时要节约的。加盐进食的习惯使你尝不到各类食物所独有的各种微妙滋味的乐趣，尤其以蔬菜为然。当然，有些几乎无味的东西，例如蛋白，便要点盐来调味，甚至古代的约伯也说:“物淡而无盐，岂可吃么？”（约伯记6:6）可是要谨记，当你吃盐的时候，要酌量少用它。