Új-Zéland kicsi bolyhos gyümölcse

Az Ébredjetek új-zélandi tudósítójától

A NYUGATON élő emberek kínai egresnek nevezték. De amikor elkezdték termeszteni Új-Zélandon, az első termesztők kihasználták azt, hogy ez a bolyhos gyümölcs hasonlít Új-Zéland híres kivi madarára. Így világszerte kivi néven vált ismertté a gyümölcs.

E dél-csendes-óceáni ország gazdasági megélhetését évtizedekig kizárólag a gyapjú-, a hús- és a tejtermékek előállítása biztosította. De ma már a kivi jelenti Új-Zéland kertészeti termeléséből befolyó összeg fő forrását. Ez teszi lehetővé, hogy emberek milliói ízlelhetik meg ezt a gyümölcsöt. Sokféleképp fogyasztható, amelynek csak a képzelet szab határt, így hát ízletes ételek sokasága készíthető belőle.

De mi is ez a bolyhos kis gyümölcs? A kivi (Actinidia chinensis) valójában bogyó, mely indákon terem. Az enyhe éghajlatot kedveli, eredetileg a dél-kínai Jangce-völgyből származik. 1934-ben kezdték el nagybani ültetését Új-Zélandon, az Északi-sziget keleti partján fekvő Te Puke 5500 lakosú városában. Hamar kiterjedt a kivi termesztése az ország más területeire is. Ideális éghajlati feltételei miatt azonban Te Puket nevezik a világ „kivi fővárosának”.

A kivi termesztése igen komoly vállalkozás. Háromtól öt évig is eltarthat, mire egy új tő gyümölcsöt hoz. Ezenkívül folyamatosan metszeni kell az indákat, hogy a gyümölcs elegendő fényt kapjon. Ahhoz, hogy a kivitőnek állandó tartása legyen, keresztmerevítéses lugasra kell felfuttatni. Amikor megkezdődik a szüret képzett munkások százaira van szükség, hogy a sok millió gyümölcsöt — amely körülbelül akkora, mint egy citrom, vagy mint egy kisebb narancs — kézi erővel leszedjék. Négy nagyobb kivi súlya körülbelül 45 dkg, és minden évben több tízezer tonna gyümölcsöt szüretelnek.

Emiatt úgy tűnik sok gonddal jár a kivi termesztése, amely a The Wall Street Journal leírása szerint olyan benyomást kelt, mint egy „elnyűtt teniszlabda”. De ne tévesszen meg fakó külseje. „Vágd félbe a kivit — folytatja a Journal —, és rögtön életre kel. Egyszerre ragyogó zölddé és illatossá válik, sárga közepe pedig ibolyakék napsugarak által körülvett naphoz hasonlítható.” Kóstold meg, kanalazd ki a héjából! Húsának édes, zamatos íze van. Ráadásul ez az apró gyümölcs igen tápláló. Azon túl, hogy jelentős mennyiségű C- és E-vitaminnal rendelkezik, egy nagyobb kivi majdnem négyszer annyi rostanyagot tartalmaz, mint egy csésze feldarabolt zeller. Egyetlen szem gyümölcsben több kálium van, mint a banánban, és a test napi krómszükségletének 20—70 százalékát tartalmazhatja.

A kivi a konyhában sokoldalúan felhasználható, és könnyen alkalmazható a diéták széles skáláján. Ki kellene próbálnod a mellékelt receptet, feltéve, ha a környéketeken kapható kivi. Talán te is Új-Zéland kicsi bolyhos gyümölcsének egyik kedvelője leszel!

[Kép forrásának jelzése a 17. oldalon]

New Zealand Kiwifruit Marketing Board

[Kiemelt rész/kép a 18. oldalon]

Kivi jégsaláta:

1 doboz licsi (500 gramm), vagy más gyümölcs

4 darab hámozott kivi

1 csésze cukor

1 doboz mandaringerezd (250 gramm)

1 evőkanál narancslikőr

1 evőkanál citromlé

2 csésze víz

1. Töltsd a vizet és a cukrot egy lábasba. Addig kevergesd alacsony hőmérsékleten, míg a cukor el nem olvad. Azután forrald három percig. Tedd félre hűlni.

2. Turmixolj pépesre két kivit.

3. Add hozzá a cukorhoz a pépesre turmixolt kivit, a mandarin levét, a citromlevet és a likőrt. Keverd jól össze. Fagyaszd meg a keveréket egy lapos tálcán. Egy villával kapargasd meg, hogy jégpelyheket kapj.

4. Hűtsd le a megmaradt kivit, és szeleteld fel.

5. Töltsd közepes nagyságú konyakospoharakba vagy tálkákba a licsit, mandaringerezdeket és a kiviszeleteket.

6. Öntsd a gyümölcsre a megmaradt licsi- és mandarinlevet.

7. Szórj a gyümölcs tetejére jégpelyheket, amikor tálalod.

4—6 személyre elegendő.