りんごを食べる

● エジプトのアレキサンドリア大学のふたりの研究者は，「1日に1個のりんごを食べれば医者はいらない」という古いことわざを裏づけると思われる証拠を提供した。その報告によると，りんごの0.8％を占めるペクチンには抗菌性がある。ある実験のさい，1％に濃縮したペクチンは人間の消化器官の調子をくるわせたり，下痢を引き起こしたりするバクテリアの90％をわずか15分で殺した。しかし，時々下痢を引き起こすある種のバクテリアはペクチンに戦いをいどんだ。そして実際にペクチンを食べ尽くしてしまった。