バター
（Butter）
乳やクリームを揺すぶったり，かき回したりして作られる，おもに脂肪質の乳状液。聖書時代のこの乳製品は，現代の西洋のものとは違っていました。というのは，それは固形ではなく，半流動体のものだったからです。（ヨブ 20:17）それでケーラーとバウムガルトナーは，ヘブライ語のヘムアーを，甘味のある新鮮で，まだ柔らかいバターと定義しています。（「旧約聖書辞典」，ライデン，1958年，308ページ）フランシスカス･ゾレルによると，この言葉は「濃い凝乳」を指しています。（旧約聖書ヘブライ語･アラム語辞典，ローマ，1968年，248ページ）裁き人 5章25節では，この同じ語が「凝乳」と訳されています。
「乳をかき回す[字義，圧搾する]とバターができ」ます。（箴 30:33）このことは乳を皮袋に入れ，それをもんだり，ひざの上で揺すったり，あるいは柱の間につるして，望みの濃度が得られるまで前後に激しく揺すったりして行なわれました。
バターは珍味とされていましたが，族長時代から賞味されてきました。アブラハムは，み使いの訪問者たちに出したごちそうにバターを含めました。（創 18:8）ダビデの友人たちは，バターと他の食物の贈り物を持って彼の所にやって来ました。―サム二 17:29。
詩編 55編21節で，「バター」は裏切り者の滑らかで，心地よく，人当たりのよい言葉を指して比喩的に使われています。