COZINHAR, UTENSÍLIOS DE COZINHA
A preparação de alimentos por ferver, assar ou cozer era usualmente considerada dever das mulheres na casa hebraica, mas, em certas ocasiões, as refeições eram preparadas por homens. (Gên 18:6-8; 27:3-9, 14, 30, 31; 1Sa 8:13; 2Sa 13:8) Quando moravam em tendas, os hebreus provavelmente cozinhavam na maior parte ao ar livre. Quando se fixaram em Canaã, morando em casas de pedra, cozinhavam em parte dentro de casa, especialmente durante tempo inclemente. (Jz 6:19; 2Sa 13:7-11) Cozinhava-se principalmente para a refeição noturna, a mais importante refeição do dia. (Lu 14:12; Re 3:20) Nada podia ser cozinhado no sábado regular, porque a Lei proibia até mesmo acender fogo. — Êx 35:3.
Os hebreus empregavam diversos utensílios e equipamentos na preparação de alimentos. Havia o moinho manual, operado pelas mulheres no lar. (De 24:6; Mt 24:41; veja MOINHO, MÓ.) Para especiarias ou pequenas quantidades de cereais bastava o gral e o pilão. (Núm 11:8; veja GRAL.) A massa de pão era misturada numa amassadeira (Êx 12:34) e cozida num fogão ou num forno. — Êx 8:3; 1Cr 9:31.
No tabernáculo e mais tarde no templo usavam-se garfos. (Êx 27:3; 2Cr 4:16) Faz-se menção dum garfo de três dentes usado pelos sacerdotes. (1Sa 2:12-14) As cozinheiras domésticas talvez usassem um garfo similar para tirar carne duma panela. Dispunham de diversos tipos de faca para cortar a carne a ser cozinhada. Não há nenhum indício bíblico de que usavam facas e garfos para comer.
As panelas usadas para cozinhar em geral eram de barro, embora algumas fossem de cobre, as quais são mencionadas em especial em conexão com o santuário. (Le 6:28) Entre os utensílios domésticos de cozinha havia panelas, vasilhas redondas, variando consideravelmente em tamanho. Panelas de bronze com pernas são retratadas em pinturas em túmulos egípcios, e é possível que os israelitas queixosos, no ermo, pensassem em tais panelas quando falaram de estar “sentados junto às panelas de carne”, no Egito. (Êx 16:3) A palavra hebraica traduzida por “panelas”, nesta passagem, é a geralmente usada para indicar a panela de boca larga, que podia ser usada para lavar (Sal 60:8) ou para cozinhar nela. (2Rs 4:38-41; Ez 24:3-5) Estas tinham diversos tamanhos, desde o tamanho médio, de uns 30 cm de diâmetro, até as bem grandes. Antigas amostras deste tipo relativamente raso de panela não apresentam alças, mas durante o tempo do reino dividido, em Israel, passou a ser usado um tipo com duas alças.
Têm sido encontradas panelas de boca estreita, de uma ou duas alças. Tinham uma forma mais ou menos redonda, de uns 10 a 36 cm de diâmetro.
Os israelitas possuíam também potes ou panelas fundas, e também assadeiras. Frequentemente, as ofertas de cereais eram preparadas nelas. (Le 2:5, 7; 7:9; 1Cr 23:29) Exemplos de assadeiras de barro foram descobertos em Gezer. Estas tinham pequenas depressões, comparáveis às dos atuais pequenos grills. Usavam-se também assadeiras de ferro. — Ez 4:1-3.
As Escrituras às vezes usam panelas em sentido figurado. Jerusalém, que estava para ser destruída em 607 AEC, foi comparada a uma panela de boca larga, tendo nela seus habitantes como carne. — Ez 11:1-12; 24:6-14; veja VASOS.