七招教你健康安全飲食
吃甚麽真的要緊嗎？
飲食和健康息息相關。如果你留意食物安全，培養健康的飲食習慣，你的身體就會更健康。但如果處理食物的方式不當，或吃沒有營養的食物，就會危害健康。這就好像給汽車加劣質的油，遲早會出現問題。（加拉太書6:7）
世界衛生組織（WHO）説：「世界各國都受到一種或多種營養不良形式的影響。」營養不良不只包括攝入營養物質的不足，也包括超重和肥胖。經常吃不健康的食物，會增加患上心臟病、中風、糖尿病和癌症的風險。根據一項研究報告，單在2017年，就有超過1100萬人因營養不良而喪生。根據世界衛生組織估計，有上億人因吃了受污染的食物而患病，每天也有超過1000人因此喪生。
聖經鼓勵人要重視飲食健康安全。聖經説，上帝是「生命的源頭」。（詩篇36:9）我們好好照顧自己和家人的健康，就是珍惜他賜給我們的這份寶貴禮物了。請看看以下建議。
食品安全四要訣
1．處理食物時要注意衛生
理由：食物和水當中可能含有危害健康的微生物a。
專家建議：
處理食物前，先用肥皂和水洗手。b搓揉雙手20秒以上，手背、指縫和指甲縫也要搓洗乾淨。雙手用清水沖乾淨，然後擦乾。
用洗潔精和水清洗碗盤和其他料理食物用的器具。另外，避免在同樣的板子上切生食和熟食。
蔬菜和水果都要用水洗淨。如果灌溉農作物的水源受排泄物污染，就要記得將蔬菜和水果消毒。
2．不要把生食和熟食放在一起
理由：生食（比如生肉）上的細菌會污染其他食物。
專家建議：
在市場買菜時，要把生食，特别是肉類，跟熟食分開，回家之後也要分裝。
切完生肉之後，要徹底洗手，也要清洗刀具和切菜板，再切其他食物。
3．某些食物要完全熟了才能吃
理由：有些細菌只有在高温下才能被殺死。
專家建議：
料理食物的時候要充分加熱。加熱食物時，食物的温度，包括肉類的中心温度，要達到攝氏70度的高温至少30秒。
燒湯或燉菜應煮至沸騰。
二次加熱的食物要徹底熱透才可以吃。
4．保存食物時要留意温度
理由：食物在攝氏5到60度的環境下放置20分鐘，細菌就可能增長一倍。另外，如果存放生肉時沒有控制在適當的温度，某些細菌産生的毒素是高温也無法去除的。
專家建議：
食物要冷藏或保持在一定的高温，這樣可以防止或延緩細菌繁殖。
食物不能在室温下放置超過2小時，如果室温超過攝氏32度，食物就不能放置超過1小時。
食物做好後，在食用前，應保持在一定的高温。
健康飲食三要訣
1．每天要吃不同的蔬菜水果
蔬菜和水果含有維生素、礦物質和其他人體所需的營養。世界衛生組織建議，一個人每天至少要食用400克的蔬菜和水果，但這不包括含澱粉的根莖類，例如馬鈴薯和木薯。
2．攝取適量的油脂類
世界衛生組織建議，要限制油炸食品、加工食品和市售烘焙食品的攝取量，因為這些食品含有的脂肪會危害健康。儘量用富含不飽和脂肪酸的油c，例如植物油，來烹煮食物，因為這比用飽和脂肪酸含量高的油烹煮食物更健康。
3．限制鹽和糖的攝取量
世界衛生組織建議，一個成年人每天攝取鹽的總量應該少於1茶匙，而每天攝取游離糖d的總量應該少於60毫升（12茶匙）。許多加工食品和飲料中糖的含量都很高，例如355毫升的飲料中含糖量可以高達50毫升（10茶匙）。這些飲料熱量很高，但沒有甚麽營養價值。
聖經説：「精明的人看見危險就躲藏，缺乏經驗的人上前就遭殃。」（箴言22:3）如果你在飲食方面作出調整，做一個精明的人，就是感激賜給你生命和健康的上帝了。
一些人的看法
有些人認為：食物的外形、氣味和口感沒問題，就不會對身體有害。
事實：1公升的水中細菌含量超過100億，水才會看起來是渾濁的。但危害健康的細菌總數在15到20之間，就會讓人生病。因此，為確保食物和飲品是安全的，無論是準備、食用還是儲存食物時，都要留意温度和時間。
有些人認為：被蒼蠅碰過的食物不會給身體帶來危害。
事實：蒼蠅以不乾淨的東西（例如排泄物）為食，也會在上面繁殖，所以身上帶有大量對人體有害的細菌。為了避免做好的食物被蒼蠅污染，要把食物完全蓋好。
有些人認為：這些不健康的食物我都吃這麽久了，現在改變飲食習慣不會有甚麽用。
事實：研究人員發現，現在就培養健康的飲食習慣，可以降低過早死亡的風險。你保持良好飲食習慣的時間越長，就越能體會到這樣做的益處。
a 微生物是肉眼看不見的，包括細菌、病毒和寄生蟲。有些微生物對人體有益，但另一些對健康有害，甚至會致命。
b 用肥皂和水洗手，比單獨用水洗手，更能去除細菌。
c 富含不飽和脂肪酸的油在室温下呈液態。
d 游離糖是在食品加工時加入的醣類，包括白糖、蜂蜜、糖漿和果汁中的糖。這不包括新鮮水果、新鮮蔬菜和奶類中自然存在的糖。