烹飪,烹飪器具
(Cooking,Cooking Utensils)
用煮、烘、烤等方法烹煮食物。在希伯來家庭裏,烹煮食物一般被視為女人的工作,但男人在某些場合也做菜備食。(創18:6-8;27:3-9,14,30,31;撒上8:13;撒下13:8)希伯來人住在帳幕期間,大概都在户外烹煮食物。他們在迦南定居下來,住上石頭蓋的房子以後,會在家裏做飯,特别是天氣不好的時候。(士6:19;撒下13:7-11)晚餐是一天中最重要的一餐,準備工作也最多。(路14:12;啟3:20)由於律法禁止人在安息日生火,因此誰都不能在這一天煮食物。(出35:3)
希伯來人有各式各樣的烹飪器具,比如由女人來推的手磨(申24:6;太24:41;見磨),用來搗碎香料或少量穀物的臼和杵(民11:8;見臼);用來揉麪團的揉麪盆(出12:34),以及用來烤餅的火爐或烤爐(出8:3;代上9:31)。
叉子是聖幕和後來興建的聖殿所用器具之一。(出27:3;代下4:16)聖經曾提到祭司用的三齒叉。(撒上2:12-14)普通家庭也可能用類似的叉,把肉從鍋裏拿出來。他們也用各類的刀把肉切開,然後烹製。不過,聖經卻沒有提過他們用刀叉作為餐具。
烹飪器具一般是瓦的,但也有銅製的,比如聖經説在聖所裏某些炊具是銅器。(利6:28)家用的烹飪器具還包括大大小小的鍋和圓形容器。另外,埃及古墓的畫像也描繪了一種有足的青銅鍋。以色列人在曠野發怨言,説他們在埃及時「坐在肉鍋旁」,想到的可能就是這種鍋。(出16:3)在這節經文裏譯做「鍋」的希伯來語詞一般指大口鍋或盆,可用於洗濯(詩60:8)或烹飪(王下4:38-41;結24:3-5)。這種鍋大小不一,從一般大的(直徑約30厘米[12英寸])到非常大的都有。這種鍋不深,早期的沒有手柄;以色列國一分為二以後,雙柄鍋才開始流行。
有些出土的鍋是窄口的,或單柄或雙柄,基本上為圓形,直徑從10到36厘米(4到14英寸)不等。
以色列人也用較深的油鍋和煎盤,穀祭通常就是用這種鍋先行烘烤的。(利2:5,7;7:9;代上23:29)有一種用陶土製成的烤盤在基瑟出土,上面有一格一格的凹槽,極像今天的華夫餅乾烤模。另外,鐵煎盤看來也十分普遍。(結4:1-3)
聖經曾以鍋為喻,把行將遭受毁滅的耶路撒冷比作鍋,把城裏的居民比作鍋裏的肉;這場毁滅在公元前607年果然臨到。(結11:1-12;24:6-14;見器皿,器具)