酒

（Wine and Strong Drink）

在聖經的原語裏，有幾個詞通常用來指某種淡酒（希伯來語ti·rohshʹ［提羅什；創27:28,37；何2:8,9,22］、希伯來語cheʹmer［赫梅；申32:14；賽27:2］和對應的阿拉米語chamarʹ［哈馬爾；但5:1,2,4,23］，以及希臘語gleuʹkos［格柳科斯；徒2:13］）。但聖經最常用的還是希伯來語yaʹyin（亞因）。這個詞在創世記9:20-24首次出現。經文説，大洪水之後，挪亞栽種葡萄園，後來喝葡萄釀的酒喝醉了。希臘語oiʹnos（伊諾斯，基本上相當於希伯來語「亞因」）則首見於耶穌的話。耶穌説，用舊皮袋裝部分發酵的新酒 是很失策的，因為發酵産生的壓力會脹破舊皮袋。（太9:17；可2:22；路5:37,38）

各樣的烈酒看來是用石榴、椰棗、無花果一類的水果釀成的，在希伯來語通常叫做she·kharʹ（謝卡）。（民28:7；申14:26；詩69:12）雅歌8:2所用的希伯來語ʽa·sisʹ（阿西斯）指的是石榴「新鮮的……汁」，但在其他經文裏，上下文表明這個詞也可指淡酒。（賽49:26；珥1:5）希伯來語soʹveʼ（索貝）指的可能是麥酒。（賽1:22；鴻1:10）

釀酒 在巴勒斯坦，8月和9月是收葡萄的季節，採摘的具體時間視乎葡萄的種類和特定地區的氣候而定。到初秋慶祝「住棚節」的時候，收葡萄釀酒的季節就基本結束了。（申16:13）葡萄採摘以後，就會放在石灰石的缸或槽裏踩碎。通常男子會赤着腳，邊踩酒榨邊唱歌。（賽16:10；耶25:30；48:33）用這種方法壓碎葡萄比較柔和，不會弄碎葡萄的莖和籽，皮裏的單寧酸沒多少榨出來，所以釀出來的酒質量上乘、清醇平和。（歌7:9）有時，他們也會用大石頭而不是腳來壓碎葡萄。（見酒榨，油榨）

把破了皮的葡萄最先流出來的新鮮汁液另外保存，跟後來壓榨出的大量葡萄汁分開，就能釀出最醇厚、最上等的葡萄酒。葡萄壓碎後，六個小時之内就會開始發酵。人們任憑葡萄汁留在缸裏，慢慢發酵幾個月。天然葡萄酒的酒精含量為8%-16%，後來摻兌烈酒就可增加酒精含量。要是葡萄的含糖量不高，發酵的時間又太長，或是葡萄酒保存得不好氧化了，就會産生醋酸變成醋。（得2:14）

葡萄酒在熟化期間會裝在酒瓶或皮袋裏。（耶13:12）這些容器很可能有特殊的出氣方法，讓二氧化碳氣體（發酵過程中糖轉化成酒精所生的副産品）可以排出，但空氣中的氧卻不能接觸到葡萄酒，跟酒發生反應。（伯32:19）把酒擱一段時間，讓酒慢慢澄清，渣滓沉到瓶底，酒味就會更加芳香。（路5:39）然後，酒通常會被裝到其他的器皿裏。（賽25:6；耶48:11；見渣滓）

用途 酒自古以來就是佐餐的飲料。（創27:25；傳9:7）聖經提到酒的時候，也常常提到餅和其他食物。（撒上16:20；歌5:1；賽22:13；55:1）麥基洗德在亞伯拉罕面前擺上「餅和酒」。（創14:18-20）耶穌吃飯的時候如果有酒，他也會喝一點。（太11:19；路7:34）在酒宴（斯1:7；5:6；7:2,7,8）、婚宴（約2:2,3,9,10；4:46），以及其他歡樂的場合中（代上12:39,40；伯1:13,18），酒都是很重要的。王家的倉庫裏儲備了酒（代上27:27；代下11:11），這是君王和高官的日常飲料（尼2:1；5:15,18；但1:5,8,16）。出遠門的人常常會帶上酒，以備旅途之需。（書9:4,13；士19:19）

酒用途廣泛，所以成了商品（尼13:15），波斯王喜歡的「赫本酒」以及「黎巴嫩山的酒」特别有名（結27:18；何14:7）。為建造聖殿預備木材時，酒曾被用來支付雇工的工資。（代下2:8-10,15）人們認為酒很適合作為禮物送給尊貴的人。（撒上25:18；撒下16:1,2）為了維持祭司和利未人的生活，人們獻上十分之一的出産，當中包括了酒。（申18:3,4；代下31:4,5；尼10:37,39；13:5,12）酒也是崇拜耶和華時獻給他做祭物的美物之一。（出29:38,40；利23:13；民15:5,7,10；28:14；撒上1:24；10:3；何9:4）

起初，人們在吃逾越節晚餐時並不喝葡萄酒，後來（可能是從巴比倫獲釋回鄉之後）卻有了這個習俗。所以，耶穌最後一次跟使徒一起守逾越節時桌上才會有葡萄酒，他就用葡萄酒創立了受難紀念聚會。「血紅的葡萄汁」很適合用來代表耶穌犧牲的寶血。耶穌在這個場合把杯中的飲料稱為「這葡萄酒」。當時距離收葡萄的季節可能已經有七個月，所以葡萄汁無疑已經發酵成葡萄酒了。（創49:11；太26:18,27-29）

據路加醫生記述，耶穌曾提到酒能殺菌，是温和的消毒劑，具有一定的醫療價值。（路10:34）聖經還建議人用葡萄酒來治療某些腸胃不適。保羅就曾勸提摩太：「你的胃不大好，你又常常生病，不要再喝水了，不妨用點酒。」（提前5:23）這個醫療建議是正確的。加州大學醫學院醫學教授薩爾瓦托雷·露西亞博士説：「葡萄酒不但是最古老的飲料，也是人類歷史上一直使用的最重要的藥物。……實際上，葡萄酒的療效受到廣泛讚譽，世上沒幾樣東西能有這樣的口碑。」（《酒的食用與藥用價值》，1954,5頁；見疾病和治療）

酒其實不像有些人所想的那樣會使人興奮，反而會對中樞神經系統産生鎮靜和抑制的作用。「你們要把烈酒給快死的人，拿淡酒給内心愁苦的人喝」，這不是為了讓他們興奮起來，更清楚地感受到自己的痛苦，而是為了像箴言所説的那樣，讓人「不再記住自己的煩惱」。（箴31:6,7）羅馬人有一個古老的習俗，他們會給罪犯喝混了麻醉藥的酒，好減輕行刑時的痛楚。耶穌被釘在柱上的時候，羅馬士兵把藥混進酒裏遞給他喝，可能就是這個緣故。（可15:23）

酒顯然是耶和華賜給人類的福樂之一。酒「叫人心裏歡喜」，讓人「開懷」，「心裏很高興」。（詩104:15；斯1:10；撒下13:28；傳2:3；10:19；亞10:7）所以，但以理在哀慟期間沒有喝酒。（但10:2,3）「坐在自己的葡萄樹下和無花果樹下」這個詞組在聖經裏一再出現，其中「葡萄樹」象徵大量的酒，這表明在耶和華的正義統治下，人們會享有繁榮和安全。（王上4:25；王下18:31；賽36:16；彌4:4；亞3:10）耶和華應許在復興之時賜下的福分也包括酒。（珥3:18；摩9:13,14；亞9:17）

適可而止 聖經主張凡事有節制，就連吃蜜也不例外——適度吃蜜是好的，但吃得過多就有害了。（箴25:27）耶和華所賜的酒也一樣，必須按照上帝的指引來享用。無視聖經原則縱酒貪杯會令耶和華不悦，使人放蕩，喪失生命。聖經再三勸誡，反覆舉例，强調了縱酒的害處。（箴23:29-31；見醉酒）

有時，即使只喝一點酒也是不智的，對人的健康有害。有時，人為了避免使别人失足，出於對别人的愛心和關心，也會不喝酒。（羅14:21）

耶和華規定，祭司和利未人在聖幕或聖殿供職時，不管甚麽酒都不可喝，違者處死。（利10:8,9；結44:21）但他們不當值的時候可以適度地喝點酒。（代上9:29）上帝還規定，離俗人在起誓離俗期間不能喝任何的酒。（民6:2-4,13-20；摩2:12）因為參孫生來就是離俗人，所以他的母親在懷孕期間淡酒烈酒都不可喝。（士13:4,5,7,14）處理政務的時候，「君王不可貪杯。大臣也不該問：『酒在哪裏呢？』」，免得他們「把法令忘掉，給淒苦人斷案就顛倒是非」。（箴31:4,5）基督徒會衆的監督不該「醉酒滋事」，助理僕人也「應該莊敬盡責……不嗜酒豪飲」。（提前3:3,8）

用作意象 古巴比倫一度蒙耶和華任用代表他執行刑罰，使萬國「喝醉」。這裏的「酒」象徵耶和華對列國的憤怒。（耶51:7）其他的經文也描述耶和華的敵人被迫喝下上帝的義憤，如同喝下「泛起泡沫」的酒，是「烈怒之酒」，也是「上帝發怒的酒」。（詩75:8；耶25:15；啟14:10；16:19）有一種苦酒跟上帝的憤怒無關，那就是「大巴比倫」叫所有國族喝的「她［屬靈的］淫亂的酒」。（啟14:8；17:2；18:3,13）