Wie wär’s mit einer mexikanischen Spezialität?

Soeben wird das Mittagessen serviert. Wie sehr schätzen wir doch die Vorkehrung, die unser Schöpfer getroffen hat, damit wir unseren Körper mit guter, bekömmlicher Nahrung stärken können!

Hier in Mexiko kennen wir eine sehr einfache, aber schmackhafte Spezialität. Wir nennen sie Molletes. Sie ist einfach zuzubereiten, denn du brauchst dazu nur knuspriges französisches Brot (oder Brötchen), gebratene Bohnen, Käse und eine schmackhafte, scharfe mexikanische Soße. Wir wissen, daß dir die gebratenen Bohnen selbst dann schmecken würden, wenn du sie nicht für die Molletes verwenden würdest. Du mußt die Bohnen kochen, bis sie gar sind. Jetzt gießt du etwas Öl in eine Bratpfanne, seihst die Bohnen ab, gibst sie in das erhitzte Öl und zerdrückst sie, bis sie zu einer Paste werden, die sich leicht streichen läßt. Sollte dir bereits der Mund wäßrig geworden sein, kannst du die Paste einfach so essen, wie sie ist, und sie wird dir vorzüglich schmecken.

Aber sagtest du nicht, du wolltest lieber richtige Molletes? Nun, dann machen wir weiter. Du mußt das französische Brot (oder die Brötchen) aufschneiden, beide Hälften mit der Bohnenpaste bestreichen und etwas Weichkäse darauf legen. Erhitze das Ganze 10 Minuten im Backofen, und dann fehlt nur noch eine scharfe Soße. Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, verschiedene scharfe Soßen zu machen, aber die meisten von uns bevorzugen die typische mexikanische Soße, die wir zubereiten, indem wir ein paar Tomaten, eine Zwiebel und je nach Geschmack ein oder zwei Chilibohnen fein hacken. Ich will dich warnen — sei vorsichtig mit der scharfen Soße! Manche machen die Soße ohne die Chilibohnen, aber wir Mexikaner mögen unsere scharfe Soße. Schrecke also nicht vor den Chilibohnen zurück! Hm, bitte noch einen Mollete!

Bei uns in Mexiko gehört Mais zu den Hauptnahrungsmitteln. Es gibt viele Möglichkeiten, ihn so zuzubereiten, daß er gut schmeckt und zugleich nahrhaft ist. Wenn es bei dir am Ort ausgereifte Maiskörner (die gelbe Außenschale muß entfernt sein) zu kaufen gibt, könntest du auf einfache Weise Pozole zubereiten. Du mußt die Maiskörner unter Zugabe von Salz kochen, bis sie platzen (wie Popcorn). Während sie kochen, kannst du Hühner oder Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und gar kochen. Seihe die Maiskörner jetzt ab, mische sie mit dem Fleisch und der Brühe, und koche alles zusammen 15 Minuten lang. Richte auf einer Platte Cayennepfeffer, Oregano, gehackte Zwiebeln, in Streifen geschnittenen Salat und geviertelte Zitronen an. Jeder bekommt eine tiefe Schale Maiskörner und Fleisch; dazu kann sich jeder nach seinem Geschmack von dem Gewürz, den Zwiebeln und dem Salat nehmen und ein Zitronenschnitzel auspressen. Das Gericht kann auf Wunsch auch mit Radieschen (in Scheiben geschnitten) garniert werden. Wir mögen es sehr gern, denn wir haben dann alles zusammen in einer Mahlzeit — unsere Suppe, unser Fleisch und den Salat —, und es schmeckt so gut!