Sami uzgojite klice
OD DOPISNIKA PROBUDITE SE! S HAVAJA
UPUŠTATE li se ponekad u uzaludnu potragu za svježim, zdravim i hranjivim povrćem na svojoj mjesnoj tržnici? E pa, nemojte se više u to upuštati! Uz minimum vremena i truda povrće možete u biti uzgajati upravo u svojoj kući ili stanu. Kako? Tako da uzgajate klice!
Klice se tako lako uzgaja da to i dijete može činiti. Ne zahtijevaju puno prostora, ne treba ih okopavati, plijeviti ni prskati kompliciranim kemijskim sredstvima. Što je najbolje, svoje proizvode možete jesti svega četiri do pet dana nakon što počnu rasti! No prednosti su daleko veće od samo jednostavnog uzgoja.
U prvom redu klice su hranjive — možda čak i hranjivije nego običan grah ili sjemenke. U djelu Gaya Courtera, The Beansprout Book, kaže se sljedeće: “Kako sjemenke počinju klijati tako i sadržaj vitamina u njima počinje rasti. U jednom istraživanju koje je provedeno na Sveučilištu Pennsylvania, prve rane klice soje (na 100 grama sjemenki) sadržavale su samo 108 miligrama vitamina C. Ali nakon 72 sata, sadržaj vitamina C skočio je na 706 miligrama!”
Klice su također ekonomične. Ustvari, vi već vjerojatno posjedujete svu opremu koja će vam biti potrebna.
Priprema
Kao prvo, potrebna vam je posuda. Velika staklena ili plastična posuda, lonac koji nije od metala, staklena ili keramička zdjela ili duboka posuda, bilo što od toga poslužit će svrsi. Moguće je koristiti i plitku posudu, slažući jedan sloj sjemenki između dva sloja vlažne gaze ili papirnog ubrusa kako bi se spriječilo isušivanje. Kakvu god posudu da odaberete, pobrinite se za to da bude dovoljno velika kako bi sjemenke mogle klijati, a da još uvijek ostane dovoljno prostora da zrak može cirkulirati oko njih. Otkrio sam da je staklena posuda dobra za sitne sjemenke kao što su sjemenke alfalfe. Za veće sjemenke, kao što su one kineskog graha, možda će biti bolja dublja posuda ili lonac. To im osigurava dodatni prostor koji im je potreban te štiti klice da ne istrunu ili da se ne ukisele.
Bit će vam potreban i poklopac za posudu. Plastično sito, komad gaze pa čak i stara najlonska čarapa poslužit će svrsi. Sve što vam treba da ih pričvrstite na otvor posude jest čvrsta gumena vrpca ili uzica. Naravno, kako se sjemenke mora ispirati najmanje dvaput dnevno, bit će vam potrebna i voda, a možda i cjediljka da možete izliti svu vodu iz posude.
Posljednje što će vam biti potrebno jesu sjemenke. Gotovo svaka jestiva sjemenka može klijati. (Ipak, pazim na to da izbjegavam sjemenke za čiji su se uzgoj koristila kemijska sredstva.) Najbolje sjemenke s kojima biste mogli pokušati jesu sjemenke kineskog graha ili alfalfe. One lako klijaju i vrlo su ukusne! A sada, dozvolite mi da vam objasnim kako se to radi.
Uzgoj vlastitih klica
PRVI DAN: Sjemenke najprije temeljito operite. Potom napunite posudu vodom tako da voda otprilike pet centimetara prekriva sjemenke ili grah. Držite sjemenke u vodi najmanje osam do deset sati. Mogli biste ih staviti u vodu prije nego što otiđete u krevet. Nakon osam do deset sati, sjemenke će nabubriti a opna će puknuti i malo se otvoriti. Spremne su da puste klice.
DRUGI DAN: Ujutro učvrstite poklopac i izlijte vodu iz posude. (Budući da voda sadrži vitamine, ja je obično iskoristim za zalijevanje biljaka.) Zatim posudu ponovno napunite vodom. Protresite je nekoliko puta i okrenite naopačke, tako da sva voda isteče iz posude. Posudu opet napunite vodom, isperite sjemenke i izlijte vodu, i taj postupak ponovite tri puta. Ako ste namakane sjemenke premjestili na plitki tanjur, vodu prelijte polagano preko gaze pa je izlijte tako da nagnete tanjur. Ponovite kasnije postupak ispiranja tako da dvaput dnevno dobro isperete sjemenke.
TREĆI DAN: Dosad biste već trebali zamijetiti da vaše sjemenke puštaju klice. Nastavite ih ispirati dvaput dnevno.
ČETVRTI DAN: Klice možete početi jesti! Klice kineskog graha možete pustiti da narastu dosta duge jer neće dobiti gorak okus. Samo pazite da nastavite dvaput dnevno ispirati klice. Klice možete staviti i oko sat vremena na sunce, a potom ih spremiti u hladnjak. Maleni listići dobit će lijepu zelenu nijansu — što jako otvara apetit!
Kad doživite uspjeh, možda ćete poželjeti eksperimentirati s drugim vrstama zrna i sjemenki. Svaka se vrsta malo razlikuje po okusu i vremenu klijanja. Naprimjer, mogli biste pokušati uzgojiti klice iz oljuštenih sjemenki suncokreta. Ove klice najbolje su za jelo nakon dva dana, kad su svega 1,2 centimetra dugačke. Ako narastu dulje od toga, mogle bi dobiti gorak okus.
Kako servirati klice
Većinu klica možete jesti sirove u salatama, sendvičima ili u bilo kakvom obroku u kojem se koristi grah i sjemenke. Međutim, proklijali grah možete 10 do 15 minuta držati na pari prije nego što ga pojedete. Ili ih možete na brzinu ispržiti na jakoj vatri s malo ulja, bijelog luka i soli. Tako možete napraviti vrlo ukusno jelo! Klice pšenice i raži vrlo su slatke i dobar su dodatak kruhu i čajnom pecivu.
Tako je uzgoj klica zdrav i ekonomičan hobi. Mogli biste otkriti da to može biti itekako uzbudljiv i koristan posao. Napokon, postotak uspjeha je visok, a rezultati su slasni!
[Zahvala na stranici 23]
Japanese Stencil Designs
[Slika na stranici 24]
PRVI DAN: Skupite sjemenke, namočite ih u vodu pa ih ostavite da stoje osam do deset sati
[Slika na stranicama 24 i 25]
DRUGI I TREĆI DAN: Dvaput dnevno dobro isperite sjemenke
[Slika na stranici 25]
ČETVRTI DAN: Klice (kakve možete vidjeti sa strane, na gazi) spremne su za jelo!