Mennyire tápláló ételeket eszel?
AZ „ÉBREDJETEK!” BRAZÍLIAI TUDÓSÍTÓJÁTÓL
Mi alapján választod meg, hogy mit eszel? Amikor élelmiszert vásárolsz, milyen tényezők vannak befolyással rád? Vajon az ízléses csomagolás? Az ár? Az egyszerű elkészítésmód? A reklámokban elhangzó meggyőző kijelentések? Vagy csupán az, ahogy az étel kinéz, és amilyen az íze? A helyes választás azt határozhatja meg, hogy vajon tápláló ételeket vagy tápanyagban szegény gyorsételeket fogyasztasz, vajon javul az egészséged vagy romlik.
A ROSSZULTÁPLÁLTSÁG egyik fő oka a szegénység. Míg sokan magától értetődőnek veszik, hogy van élelmük, addig más embermilliók ritkán élveznek tápláló ételeket. „Itthon bármit megeszünk, amihez hozzájutunk” — mondta egy brazíliai kőműves, aki hatgyermekes apa. Ez általában száraz kenyeret és gyenge kávét vagy rizst és babot jelent. Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint valójában a világ lakosságának 20 százaléka éhezik. Egyes afrikai országokban igen elterjedt az éhínség, és ezzel egyidőben Ázsiában is nagy számban élnek éhező emberek. A jelentések szerint még az Egyesült Államokban sem jut elég élelemhez a lakosság 12 százaléka (30 millió ember).
A szegényes táplálkozás nemcsak ártalmas, hanem halálos is lehet. „A gyermekek táplálásának szegényes formái által előidézett rosszultápláltság tízszer annyi életet követel, mint a fennálló éhínség — jegyzi meg William Chandler kutató. — A rosszultápláltság a hasmenéses kiszáradással párosulva a halál legfőbb előidézője a világon.” Az UNICEF (Egyesült Nemzetek Gyermekvédelmi Alapja) ezt jelenti: „Egyik járvány, árvíz, földrengés vagy háború sem követelt valaha is 250 000 gyermekéletet egyetlen hét leforgása alatt.” Az ENSZ ezen képviselete szerint ez azoknak a gyermekeknek a száma az egész világon, akik a rosszultápláltság és az abból fakadó betegségek miatt halnak meg. A rosszultápláltság valójában felbecsülhetetlen károkat okoz: rosszabbodik a tanulási képesség, csökken a munkaerő, romlik a termelékenység és a minőség.
Ezzel szemben, ha az ember elegendő mennyiségű, megfelelő táplálékot fogyaszt, akkor képes felülkerekedni a szegényes táplálkozáson és annak mellékhatásain, mint amilyen a vérszegénység és más betegségek. Az állami segítség, mint amilyen az iskolai étkeztetés és az ingyenkonyhák, enyhítheti a rosszultápláltságot egyes területeken, az UNICEF hivatalos képviselői szerint azonban évente 25 milliárd USA-dollárra lenne szükség, hogy csökkentsék a gyermekek elhalálozásának számát, amelyet hasmenés, tüdőgyulladás és kanyaró okoz. „Tömérdek pénz” — mondhatná valaki. De állítólag éppen ennyit költenek évente az amerikaiak sportfelszerelésekre, az európaiak pedig borra. A pazarlás mérséklése egy másik kihívást jelent. Bár a becslések alapján 32 millió brazíliai éhezik, a brazíliai mezőgazdasági minisztérium arról számolt be, „hogy aratáskor a szállítás vagy a raktározás során történő pazarlás [melynek mértéke másfél milliárd USA-dollár] a nemzeti mezőgazdasági hozam 18-20 százalékának elvesztését eredményezi”. Sok országban jelentős problémák vannak a mezőgazdaságban, az öntözésben, az élelmiszer-raktározásban és a szállításban; ennek ellenére a föld képes bőségesen gondoskodni mindenkiről. Nos, hogyan nézhetsz szembe családod táplálásának kihívásával?
A pénz nem elég
A fejlődő országokban az emberek gyakran úgy gondoskodnak családjuk táplálásáról, hogy két-három állást vállalnak. Brazíliában évente másfél millióan hagyják el a családot vagy a barátokat, hogy a nagyvárosokba költözzenek munka és élelem keresése végett. Bár az egészség bizonyos mértékig attól függ, hogy valaki mit eszik, az emberek pénze nagyrészt mégis öltözködésre, lakásra és közlekedésre megy el.
Örömmel mondható, hogy az olyan közönséges ételek, mint a rizs, a bab, a kukorica, a burgonya, a manióka és a banán, egy kis hússal és hallal kiegészítve az élelem fő forrását jelentik a családok számára az egész világon. José Eduardo de Oliveira Dutra brazil élelmezési szakértő ezt jelentette ki: „A bab és a rizs nagyon magas tápértékű keveréket alkot. Egy ilyen egyszerű és olcsó táplálékkal véget lehetne vetni az éhezésnek [az országban].” Igen, olcsó és tápláló élelmiszer talán ott is elérhető, ahol laksz. Vagy akár magad is megtermelheted táplálékod egyes fajtáit.
Ezzel szemben amikor talán elegendő pénzed van, akkor vajon tápláló ételeket vásárolsz családodnak? Vagy befolyással vannak rád az agyafúrt, ismétlődő hirdetések, hogy jobban szeresd az édességet vagy a tápanyagban szegény gyorsételeket, és ezáltal hagyd figyelmen kívül a fehérjék, ásványi anyagok és vitaminok iránti szükségletet? Az íz jobban vonz, mint az ételek tápláló volta? A The World Book Encyclopedia megjegyzi: „Ahhoz, hogy az emberek jó egészséget érjenek el és megőrizzék azt, alapvető ismerettel kell rendelkezniük az emberi testről és annak működéséről. Csak azután határozhatják meg, mi segít vagy mi nem segít vagy ártalmas egészségükre nézve. Az egészség megismerésének minden ember oktatásában helyet kellene kapnia.”
Igaz, nem pusztán azért élünk, hogy együnk, de az élelem fontos szerepet játszik az életünkben. A Biblia elismerően beszél az evésről, mint ami a szorgalmas munka jutalma: „az is, hogy az ember eszik és iszik, és jól él az ő egész munkájából, az Istennek ajándéka” (Prédikátor 3:13). Értékesnek és szükségesnek tekinted az egészséges ételeket? Ha igen, kérünk, vizsgáld meg a következő cikket, amely arról szól, hogy a megfelelő táplálék hogyan válhat saját magad és családod javára.