Ahogyan a tápláló ételek jobbá tehetik egészségedet

MICSODA öröm egy jól táplált gyermeket látni! Egy egészséges gyermek viszont nem a vakvéletlen eredménye. „Az egyszerű, de tápláló ételek mindig jelentős elsőbbséget élveztek családunkban nemcsak anyagi helyzetünk, hanem az abba fektetett idő szempontjából is, amelyet együttes elkészítésére és élvezésére szántunk — emlékszik vissza Kate, egy Brazíliában élő kanadai asszony. — Mivel anyu háztartásbeli volt, ezért nap mint nap az iskolából jövet a kész ebéd és esetleg az általa sütött gyümölcstorta vagy sütemény ínycsiklandó illata fogadott.”

Az egészséges ételekkel való táplálkozás helyett azonban „a szegény országokban durván 780 [millió] ember — az ottani lakosság minden ötödik tagja — még elegendő ennivalót sem kap” a The Economist szerint. „Az a mintegy 2 milliárd ember, aki ugyan elegendő élelemhez jut, hogy megtöltse gyomrát, nem jut hozzá a szükséges vitaminokhoz és ásványi anyagokhoz.” Ez nemcsak egyszerűen azt jelenti, hogy az alultáplált személy legyengül, hanem azt is, hogy kevésbé lehet mások hasznára. Ennélfogva az alultáplált gyermekekre vonatkozóan az újság idézte Eduardo Giannetti da Fonseca közgazdászt, aki a Brazíliában levő São Paulo Egyetem munkatársa, amint ezt mondta: „Ez [az emberi erőforrások pazarlása] rosszabb, mint bármi más . . . Hiszem, hogy ezek között a gyermekek között olyan kiválóságok és tehetségek vannak, akik a szegénység miatt az ismeretlenség homályában halnak meg. Eltérő körülmények között egy Albert Einstein is támadhatna közülük.” A Veja folyóirat ezt állapítja meg: „Az ország elveszti erejét, amely a szegényes táplálkozás miatt sorvad el, és elfecsérli az intelligencia, az alkotóképesség és az energia lehetséges tartalékait.” Ennélfogva, és a magas megélhetési költségek ellenére a bölcs szülők szilárd alapot teremtenek gyermekeiknek, ha tápláló ételekbe „fektetnek be”.

Bölcs befektetés

A „befektetés” kifejezés azt jelenti, hogy ’valamely értéknek hasznos, a jövőben jövedelmező célra való fordítása’. Hogyan fektethetsz be a táplálékba? Ha választanod kellene, vajon lemondanál a luxuscikkekről vagy a státusszimbólumokról, és korlátozott anyagi forrásaidat arra használnád, hogy egészséges élelmet vásárolj?

„Az érzékszervek nem nyugszanak tétlenül addig, míg működésbe nem lépnek a születéskor; a bizonyítékok arra engednek következtetni, hogy az érzékelő rendszerek jól működnek a születés előtt” — mondja a The New Encyclopædia Britannica. Ezért a gyermek táplálását úgy lehet ideális módon elkezdeni, ha már az anya is jól táplált. A csecsemő számára megszületése után a következő lépés az, hogy szoptassák, mivel az emberi tej teljes értékű táplálék és még a gyakori betegségekkel szemben is védetté tesz. A Facts for Life, az Egyesült Nemzetek kiadványa ezt állítja: „Egy kisbaba életének első néhány hónapjában egyedül az anyatej a lehető legjobb étel és ital. A csecsemőknek másfajta ételre is szükségük van az anyatejen kívül, amikor négy-hat hónaposak lesznek.”

Az emberi testet — bár figyelemre méltó módon rugalmas — nem szabad magától értetődőnek venni. Létfontosságú, hogy az élet korai szakaszában egészséges táplálékkal építsük. A The World Book Encyclopedia ezt mondja: „Hatéves korra az agy eléri teljes, körülbelül 1,4 kilogrammos tömegét. Az agysejtek legtöbbje már megvan a születéskor, és ezért a súlynövekedés főleg a sejtek növekedéséből adódik. Az életben az ember e hatéves időszak alatt tanul a leggyorsabb ütemben és tesz szert új viselkedési formákra.” Ezért, még ha a gyermek jó táplálékot élvez is hatéves kora után, viszonylag kevés további agysejt fog fejlődni. Kate ezt figyeli meg: „Az egészséges, tápláló élelem az egyik legnagyobb ajándék, amelyet a szülők adni tudnak gyermekeiknek. Még ha az úgynevezett életszükségletek közül — melyek gyakran csak luxuscikkek — nem is tudnak sokat biztosítani, azok a szülők, akik gyermekeik elmebeli és fizikai egészségébe fektetnek be, olyan kezdetet nyújtanak számukra az életben csecsemőkoruktól fogva, amelyet semmivel sem lehet helyettesíteni.”

Miért legyen változatos az étrended?

A gyermeknek fehérjegazdag táplálékra van szüksége fizikai és elmebeli fejlődéséhez. A szegényes táplálkozás lelassítja elmebeli fejlődését az iskolában, és a gyermek közönyössé, kimerültté válhat, képtelen fokozottan figyelni vagy emlékezni arra, amit tanul. Legalább 25 különböző hiánybetegséget eredményez, ha hiányzik valamelyik az alapvető tápanyagok közül — fehérje, vitaminok, alapvető zsírok vagy más anyagok.

Figyeld meg Joaquim esetét. „Családunk szegény volt — mondja. — Volt azonban földünk, és szinte mindent megtermeltünk, amit ettünk. Minden étkezésnél kukorica- és rozskenyeret ettünk, amelyet hántolatlan gabonából készítettünk, és ez hozzájárult a megfelelő táplálkozáshoz. Édesanyám majdnem mindennap főzött levest, amely változatos zöldségféléket tartalmazott, a babot is beleértve, és ez nagyrészben fedezte tápanyagszükségletünket. Nem ettünk sok húst, de ettünk halat, főleg szardíniát, tőkehalat és heringet.” Majd hozzáfűzi: „Édesanyámnak öt gyermeke volt, és nem emlékszem arra, hogy bármelyikünk is megbetegedett volna más betegségtől, mint amilyen a megfázás és az influenza. Azt hiszem, hozzájárult ehhez a kiegyensúlyozott étrendünk.” Egy hétgyermekes anya ezt mondja el: „Tápláló élelemről kellett gondoskodnunk alacsony áron. Ezért kialakítottunk egy konyhakertet, amely, bár kicsi volt, elég terményt hozott szükségleteink kielégítésére.” Ezt fűzi hozzá: „Gyermekeink sohasem betegedtek meg komolyan, és mindig nagyon sikeresek voltak az iskolában.”

Testednek a 103 hivatalosan elismert kémiai elemből 22 elemre van szüksége tápanyagként. Bár lehetetlen meghatározni azoknak a vitaminoknak, ásványi anyagoknak és fehérjéknek a pontos mennyiségét, amelyekre személy szerint szükséged van, egy kiegyensúlyozott étrend kielégíti majd szükségleteidet. Az egyik szaktekintély ezt jelentette ki: „A megfelelő táplálkozás kulcsa a változatos étrend, amely mindenfajta táplálékot magában foglal.”

Mi van akkor, ha gyermekeid nem szeretnek bizonyos ételeket, mint például a keserű ízű zöldségféléket? Egy tapasztalt szakács szerint a szülőknek a „területükön elérhető zöldségfélék széles választékát” kellene felszolgálniuk. „Sok felnőtt nem eszik zöldségféléket, mert amikor gyermek volt, nem jutott hozzá. Mivel a zöldségfélék rostanyagról, valamint vitaminszükségletünk nagy részéről gondoskodnak és nem drágák, a szülőknek mindig lehetővé kellene tenniük, hogy gyermekeik hozzájussanak.” Miért ne tanulnál meg tehát új recepteket, hogy jól felhasználd a friss zöldségféléket és gyümölcsöket, talán egy ízletes felfújt vagy párolt étel formájában elkészítve? Az úgynevezett üres kalóriákra vonatkozóan ezt javasolja: „A szülőknek nem szabad édességet tartaniuk otthon, kivéve különleges alkalmakkor. Ha [a gyermekek] nem kapnak, akkor nem fognak édességet enni.”

Bár csökkenti a rosszultápláltság veszélyét, ha az ember jó ételt eszik megfelelő mennyiségben, egyesek mégis problémákat okoznak önmaguknak a falánkság által. A túlzott mértékű kalóriafogyasztás, ami meghaladja a test szükségleteit, elhízáshoz vezethet, amit a cukorbetegséggel és a szívpanaszokkal hoznak kapcsolatba.a Mivel sem gyógyszer, sem fizikai tevékenység nem képes helyettesíteni a megfelelő táplálkozási szokásokat, egy jó javaslat lenne a zsír, édességek, só és alkohol fogyasztásának mérséklése. Egy enciklopédia szerint az embernek afelé is „lépéseket kellene tennie, hogy a lehető legkisebbre csökkentse az éhséget, a magányosságot, a depressziót, az unalmat, a haragot és a kimerültséget, melyek mindegyike okozhat étvágyrohamot”.

Kiegyensúlyozott nézet az élelemről és az egészségről

A Biblia nem egy táplálkozási kézikönyv; ennek ellenére segít, hogy kiegyensúlyozottak legyünk egészségügyi dolgokban. Pál apostol figyelmeztetett arra, hogy lesznek olyanok, akik megparancsolják másoknak „az eledelektől való tartózkodást, melyeket Isten teremtett hálaadással való élvezésre a hívőknek és azoknak, a kik megismerték az igazságot” (1Timótheus 4:3). Isten azt szeretné, ha megelégednénk azzal és jól használnánk fel azt, ami elérhető. „Jobb a kevés az Úrnak félelmével, mint a temérdek kincs [bőséges gondoskodás, NW], a hol háborúság van” (Példabeszédek 15:16).

Napjainkban senki sem örvend tökéletes egészségnek. Miért ne lennél tehát ésszerű, nem elővigyázatlan, de nem is túlzottan aggodalmaskodó? A táplálkozás és az egészség iránti rendkívüli vagy fanatikus érdeklődés előidézheti, hogy elveszítjük egyensúlyunkat.

Az egészségünk megóvása érdekében tett erőfeszítések ellenére, a dolgok jelenlegi állása miatt végül is megöregszünk és meghalunk. A Biblia azonban örömteli módon biztosít bennünket, hogy Isten Királysága véget fog vetni a rosszultápláltságnak és a betegségeknek. Bár az éhínségek felszámolására készített emberi tervek kudarcot vallottak, örömmel tekinthetünk előre egy mindenki számára bőséges táplálékot kínáló világra (Zsoltárok 72:16; 85:13).

[Lábjegyzet]

[Kiemelt rész a 7. oldalon]

JAVASLATOK, HOGYAN SEGÍTS GYERMEKEIDNEK JÓ ÉTKEZÉSI SZOKÁSOKAT KIALAKÍTANI

◻ Mutass jó példát.

◻ Ne engedd, hogy a gyermekek csak azt egyenek, amit akarnak.

◻ Kerüld, hogy tápanyagokban szegény gyorsételek vagy édességek legyenek otthon.

◻ Tanítsd meg a gyermekeket arra, hogy értékeljék a különböző fajta ételeket.

◻ Határozd meg az étkezések idejét, beleértve a reggeliét is.

◻ Ne engedd, hogy a tévéreklámok hatással legyenek arra, mit eszel.

◻ Ne hagyd, hogy a gyermekek csak úgy kiszolgálják magukat a hűtőszekrényből.

◻ Tanítsd meg a gyermekeknek, hogy segítsenek az ételek elkészítésében.

◻ Mindig legyél hálás a mindennapi élelemért.