PURJOLÖK

(hebr.: chatsịr)

Ett av de födoämnen som ”den blandade skaran” och israeliterna längtade efter när de var i vildmarken. (4Mo 11:4, 5) Det hebreiska ordet chatsịr, som här återges med purjolök, kommer möjligen från samma rotord som det likalydande hebreiska ord som återgetts med ”grönt gräs”. (Jes 40:7, 8) Purjolöken räknades upp tillsammans med lök och vitlök, specifika nyttoväxter som liknar purjolöken, och detta tyder på att det snarare handlade om en bestämd grönsak än gräs i allmänhet. Dessutom har purjolöken sedan gammalt varit en populär köksväxt i Egypten, och det är den fortfarande både där och i Palestina.

Purjolöken (Allium porrum) är en tvåårig ört som påminner mycket om lök men som skiljer sig från den genom sin mildare smak, sin slanka cylindriska form och sina saftiga, gräsliknande blad som är ca 2,5 cm breda. Blomstjälken blir ca 60 cm hög och bär ett stort, klotrunt blomhuvud. Purjolök kan ätas kokt eller rå och kan också användas som krydda.