Chokladen inför rätta — Hur beska eller bitterljuva är vittnesbörden?
ALLA vittnesmålen hade blivit protokollförda. Åklagarsidan och svarandesidan hade gjort sina slutpläderingar. Juryn hade dragit sig tillbaka för att ta vittnesmålen under övervägande och fälla sitt utslag. I timmar hade intresserade åskådare som trängdes i rättssalen iakttagit en stadig ström av vittnen, som framlagt vittnesmål för och emot svaranden. Nu väntade de på juryns utslag.
Den anklagade väntade tillsammans med dem. Antingen det berodde på värmen eller på spänningen, så såg svaranden ut som om han höll på att smälta. Medan han väntade, gick han i minnet igenom timmarna med alla vittnesmål. Han tänkte på sin egen redogörelse för sina första år.
Svarandens vittnesmål
År 1519, hade han berättat för rätten, hade den spanske upptäcktsresanden Fernando Cortés lett en expedition till det inre av Mexico för att erövra guld- och silverskatter från aztekindianerna. Kejsaren, Montezuma, och hans aztekfolk trodde att Cortés och hans soldater var ”vita gudar, som stigit upp ur havet”. Spanjorerna blev väl mottagna och trakterade och bjöds på en kall, besk dryck, som var mycket populär bland deras värdar, aztekerna. Den kallades ”cacahuatl”.
Spanjorerna fick veta att aztekerna trodde att en av deras profeter hade fört med sig frön av kakaoträdet från paradiset och planterat dem i sin trädgård. Genom att dricka vätska utpressad ur dessa frön förvärvade han allomfattande vishet och kunskap. Montezuma själv trodde att drycken inte bara gav honom styrka och energi, utan att den också stimulerade hans avtagande sexuella kraft. Kakaobönorna fick även göra tjänst som pengar.
Cacahuatl var alltför besk för conquistadorernas europeiska smak, men om man tillsatte lite socker förbättrades drycken oerhört, och Cortés bestämde sig för att introducera denna sötade variant, som kallades ”chocolatl”, vid det spanska hovet. I Spanien blev den en omedelbar framgång. Förnäma damer tyckte så mycket om den att de lät sina tjänsteflickor förse dem med koppar med ångande chocolatl att smutta på, medan de var i kyrkan. Efterfrågan på den exotiska drycken steg snabbt, och snart förde spanska skepp regelbundet med sig förråd av kakaobönor från de länder kring ekvatorn där bönorna odlades.
Källan och receptet till denna ovanliga och spännande dryck var en väl bevarad hemlighet. Men hemligheten läckte ut genom att spanska munkar avslöjade den för munkar i Italien. Drycken spred sig som en löpeld — till Italien, Frankrike och England och över hela Europa. I varje land tillsatte man sina egna speciella smakämnen för att passa den egna smaken. Svaranden drog sig till minnes att man i Sverige fann hans namn så svårt att uttala att man ändrade det till choklad.
I alla dessa länder, sade svaranden, såväl som år 1765 i Förenta staterna sköt fabriker upp utrustade med moderna metoder att förvandla kakaobönorna till choklad och senare till mjölkchoklad, chokladkakor, choklad med nötter i, choklad med körsbär i och chokladöverdragen kola. I Italien finns det en chokladpasta. Chokladsås serveras till kött i vissa länder. I Danmark äter man chokladsmörgåsar som mellanmål. Det finns också chokladtobak och chokladchili. Man kan till och med få chokladöverdragna bin och gräshoppor, hade svaranden sagt med ett leende. Men domaren fick kväljningar, när han hörde detta, och sträckte sig efter ett glas med vatten.
”Det är tydligt”, hade svaranden till sist sagt inför rätten, ”att världen är fäst vid mig. Men detta är inte någon anklagelse mot mig. Detta är ett vittnesbörd om min goda karaktär, såsom fakta har visat.”
Svaranden kom väl ihåg åklagarsidans sakframställning. Ett av vittnena som kallades till vittnesbåset, erinrade han sig, vars vittnesmål åklagarsidan ansåg speciellt förödande för svarandesidan, var en 20-årig flicka. Hennes ansikte bar ärr efter ett svårt fall av akne. Detta vittne sade i sitt vittnesmål att hon konsumerade tre eller fyra chokladkakor i veckan. En parad av vittnen, som alla led av samma hudproblem, följde henne till vittnesbåset, och en efter en uppgav de att de konsumerade flera chokladkakor i veckan.
Han kom också ihåg den läkare som uppgav att nästan varje läkare han kände till placerade choklad på listan över födoämnen som framkallar allergiska reaktioner. Han kunde komma ihåg ansiktet på var och en som under ed svor på att de fick nässelfeber, migränartad huvudvärk eller magbesvär efter att ha ätit choklad.
Sedan kom tandläkaren som omtalade för rätten att choklad orsakade tandröta. Andra förenade sig med honom i denna tillvitelse. En annan läkare frambar det vittnesbördet att choklad var skulden till höga kolesterolhalter i blodet och att detta medförde stora risker för hjärtsjukdomar. Detta vittne följdes av en expert, som hävdade att choklad var ”fullproppat med koffein” och att man skulle må bättre av att dricka te eller kaffe. Med detta referat avslutade åklagarsidan sin sakframställning.
Svaranden tänkte på hur nöjd han var med det första vittnet för svarandesidan. En berömd allergiexpert sade i sitt vittnesmål: ”Möjligen med undantag av mjölk och socker är det troligt att choklad är föremål för den kraftigaste kritiken som riktats mot ett födoämne. ... Det är på tiden att försöka skilja sanning och myt från varandra. Det är betydelsefullt att göra detta, eftersom choklad är ett mycket näringsrikt födoämne, vars fördelar har värderats högt i sådana fall där stor energi i liten volym är livsviktig.”
Detta vittne blev tillfrågat om sambandet mellan choklad och akne. ”I många år ansåg man rutinmässigt att choklad var en av de främsta utlösningsorsakerna till akne, eftersom man menade att den ökade blodfetterna och på så sätt påverkade talgutsöndringen”, sade han. Han hänvisade till forskaranalyser som ”ledde till den slutsatsen att choklad inte hade någon särskild inverkan på akne”.
En aktuell undersökning som har genomförts vid University of Pennsylvania i USA åberopades. Den omfattade 65 personer som led av akne. De började konsumera stora mängder choklad dagligen. Fyrtiosex uppvisade ingen förändring i fråga om sin akne, 10 blev bättre och 9 blev sämre. När samma patienter åt chokladliknande godsaker utan choklad, uppvisade 53 ingen förändring, 5 blev bättre och 7 blev sämre. Det kom också fram att man vid en aktuell undersökning inom marinen hade satt en grupp kadetter, som led av akne, på ett fyra veckors schema med förtäring av minst tre chokladkakor om dagen. Deras hudåkommor visade ingen förändring.
Hur förhöll det sig då med den migränartade huvudvärken, magbesvären och nässelfebern som av några personer har betygats bero på chokladförtäring? Ja, bevismaterialet visade tydligt att choklad kan utlösa dessa reaktioner hos somliga. Svaranden erinrade sig att detta medgivande fick honom att nervöst flytta sig i stolen. Läkaren höll med om att ”choklad i sig självt verkligen kan vara utlösningsorsaken vid allergi- och förgiftningsreaktioner”, men han påpekade också att de allergiska reaktionerna var relativt få med tanke på den omfattande användningen av choklad. Han menade också att choklad ofta används som en lämplig syndabock, när diagnosen är ”svår eller oklar”, och att choklad ”får skulden och fördöms urskillningslöst, oftast med ringa berättigande”. Det är också så att ”dokumenterade reaktioner mot choklad är långt mindre vanliga än den allmänna föreställningen om detta hos både läkare och lekmän”.
Svaranden var särskilt intresserad av svaromålen mot anklagelsen att choklad orsakar tandröta. Han hade lyssnat till rapporter om undersökningar utförda vid tre forskningscentra, däribland National Institute for Dental Research (Nationalinstitutet för tandforskning). Deras rön var att choklad innehåller en antikariesfaktor — troligtvis dess fettsubstans — som ger en beläggning på tänderna och därigenom skyddar dem mot tandröta.
En mjölkchokladkaka består emellertid i vikt räknat till 55 procent av socker, och socker orsakar verkligen tandröta. Men det kan vara så att antikariesfaktorn i choklad motverkar den kariesbefrämjande egenskapen hos socker. Dessutom är det så att stärkelserika födoämnen, till exempel potatis, vidhäftar tänderna längre än det snabblösliga sockret och därför kan vara en ännu större bov i samband med tandröta!
Svaranden erinrade sig roat vittnesmålet från en kvinnlig auktoritet vid Pennsylvania State University: ”Kroppen kan inte skilja mellan socker från frukt, grönsaker, mjölk eller honung och sockret från choklad och godsaker.” Och han kunde inte låta bli att skratta för sig själv, när han påminde sig vittnesmålet beträffande en undersökning vid University of Texas, vilken hade påvisat att hans rivaliserande dubbelgångare, karobekakan, i jämförelse med en chokladkaka orsakade tandröta med fem gånger så stor sannolikhet!
Försvarssidan fortsatte sin sak. Nej, det är inte sant att choklad orsakar höga kolesterolhalter i blodet. Somliga experter har påvisat att fettet i choklad är mättat, ”men till skillnad från andra mättade fetter höjer det uppenbarligen inte kolesterolhalten i blodet. Eftersom choklad är en växtprodukt, innehåller ren choklad ingen kolesterol. De som oroar sig för hjärtsjukdomar”, fortsatte den artikel som innehöll ett reportage om detta, ”behöver inte undvika choklad, utom möjligen om den bidrar till överflödiga kalorier.” Om du räknar kalorier, bör du därför noga beakta följande: En chokladkaka på femtio gram innehåller omkring 260 kalorier!
Svaranden tröstade sig emellertid med att påminna sig det vittnesmål som framhöll att dessa kalorier inte var fullständigt ”tomma kalorier”, som somliga gärna säger. I choklad finns det små mängder äggviteämnen, vitamin A, D, E och K, linolsyra, kalcium, tiamin, riboflavin, fenyletylamin och järn.
Det är sant att choklad innehåller en viss mängd koffein. Men långt mindre än vad som finns i en kopp te eller kaffe. Hur mycket mindre? Femtio gram mörk choklad innehåller omkring 10 till 20 milligram koffein, medan en kopp bryggkaffe innehåller 100 till 150 milligram.
Sist av allt intygade en expert att Montezuma och hans folk, aztekerna, hade rätt. Choklad är ett kraftfullt medel mot trötthet, och den ger den som äter därav styrka och energi. Idrottsmän och soldater i fält utnyttjar den. När Hillarys expedition besegrade Mount Everest, förde de med sig några hundra kilo choklad och kakao. Och när Geminiastronauterna från Förenta staterna begav sig ut i rymden, fanns choklad med på färden.
Nu avbröts svarandens minnesfunderingar. Männen och kvinnorna i juryn kom i en lång rad in och intog sina platser. Domaren sade åt svaranden att resa sig. En tystnad lägrade sig över rummet, när den mörkbrune svaranden reste sig på benen och vände sig mot juryn. Det var detta som åhörarna ivrigt hade väntat på. Sanningens ögonblick hade kommit.
”Mina damer och herrar i juryn”, frågade domaren, ”har ni kommit fram till något utslag?”
Ordföranden tittade olyckligt på domaren. ”Nej”, sade han bara. ”Vi kunde inte komma fram till ett enhälligt beslut. Meningarna var delade. Några ansåg honom skyldig, de övriga av oss menade att han var oskyldig.”
Ett sorl av oväsen uppstod i rättssalen. En icke beslutsmässig jury! Vad händer nu? Domaren skulle avgöra detta senare. Men hur skulle det gå med åhörarna? Som det nu var skulle var och en vara tvungen att bilda sig en egen uppfattning om den anklagade.
Och hur förhöll det sig med herr Choklad? Hur kände han sig? ”Jag är nöjd. Jag är inte alls så dålig som man ofta säger att jag är, men jag är inte heller fullkomlig.” Han tänkte efter för ett ögonblick; sedan tillade han med en belåten min: ”Men vilket födoämne är fullkomligt förutom ofördärvad modersmjölk?”
[Infälld text på sidan 13]
Jag serveras till och med i form av chokladöverdragna bin och gräshoppor
[Infälld text på sidan 13]
Choklad kan utlösa allergiska reaktioner hos somliga människor
[Infälld text på sidan 14]
En karobekaka orsakar tandröta med fem gånger så stor sannolikhet som en chokladkaka
[Infälld text på sidan 14]
Varning: En chokladkaka på femtio gram innehåller 260 kalorier!
[Infälld text på sidan 15]
När Hillary besegrade Mount Everest och när astronauterna begav sig ut i rymden, fanns choklad med på färden
Vid ett tillfälle när Jehovas folk befann sig i sorg, fick de befallningen: ”Ät er bästa mat och drick ert sötaste vin”, och de skulle inte vara sorgsna, utan känna glädje i stället. (Nehemja 8:10) Det är bra att komma ihåg att ”Guds rike inte ... [är] ätande och drickande” och att ”mat som Gud har skapat till att ätas med tacksägelse” kan brukas med måtta. — Romarna 14:17; 1 Timoteus 4:3, 4